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- みそ・しょうゆ・調味料
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- 久保味噌本舗
【五感で創造】昔ながらの製法を受け継ぎ、いくえもの作業工程をきちんとこなす。和歌山伝統の風味を今も造り続けています。当蔵の米はその日の必要に応じて自家精米し、ただちに洗米・浸漬します。米・大豆・裸麦を蒸し、そして麹にする。そこに刻んだ白瓜・なす・生姜・紫蘇の野菜を混ぜ込み。塩・砂糖・水飴などを加え、樽に漬け込み、重石をのせ熟成させて醸造した味噌です。主原料は全て国産のものを使用。主におかずみそとして、そのまま召し上がって頂く、【なめ味噌】です。
