創業明治39年、老舗やまだの田舎漬けたくあんは、昔ながらの懐かしいすっぱいぬか漬けです。完全無添加・塩分控えめの身体にもやさしい味わいです。地元紀州の契約農家が大切に育てた大根をぬか漬けにし、樽で半年以上ゆっくり寝かせて熟成させました。天日干しから漬け込みまで、すげて手作業。ほんのりとした酸味は、じっくり熟成させることで乳酸菌発酵が進み、発酵食品ならではの旨味と味の深みが出ている証拠。お茶漬けのお供にも、お茶うけにも、おやつにもオススメ。「お漬物が大好き」というツウの方にこそ食べて頂きたい逸品です。
レストラン『火の食堂』でも使用してます。
