高野山の開祖・空海が遣唐使として訪れた中国から持ち帰ったと伝わる「ごま」をすりつぶし、葛で固めたごま豆腐は、高タンパク低カロリーで修行僧の間で滋養食として古くから珍重されてきました。大覚総本舗のごま豆腐は、厳選した胡麻をすり潰し、こしたごまの液体を葛粉と混ぜてじっくり練り上げたもの。使用する水は深山から湧き出る岩清水、葛はでんぷん等を加えていないまじりけなしの吉野の本葛。もっちりとした独特の食感、クリーミーで濃厚なごまの味に、お醤油やわさび、ゆず味噌をちょこんと添えていただくだけで、とっても贅沢なご馳走です。ごま豆腐で白和えすると水切り不要でおいしいですよ。